Celebrado el 69º Cuartel: Aste Nagusia en el Mina

Ayer, lunes 24 de agosto, tuvimos nuestra cita habitual de Aste Nagusia con los socios de Bilbao-Bizkaia Slow. Todo un éxito, con el restaurante al completo. Gracias a nuestros chefs Km.0 Lara Martín y Álvaro Garrido pudimos disfrutar de un menú espectacular:

Menú Bilbao-Bizkaia Slow 2015

Tomate confitado, jugo de manzana

Queso marino

Ostra en escabeche de agrazón de Orduña

Maíz asado, jugo de erizos y azafrán

Pastrami hecho en casa con pochas de Getxo

Ventresca de bonito del Golfo de Bizkaia en  jugo de ave acompañada de higos de temporada y mostaza

Pato al estilo Pekín con crema agria de pepinos encurtidos y apio

Melocotón de viña, cacahuete jengibre

Sabayón de azúcar de caña y sorbete de piel de naranja

Pan elaborado con masa madre de levadura natural

Agua de Bilbao

 Vinos

Txakoli Itsasmendi nº 7

Jarrarte maceración carbónica

Muchas gracias a los asistentes y felices fiestas a tod@s!!