92º CUARTEL BILBAO-BIZKAIA SLOW: TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN

Un año más estamos preparando una de las citas más importantes para Slow: llega la celebración del Terra Madre Day.  Como en otras ocasiones, nos reuniremos tod@s en el restaurante Aizian (Hotel Meliá-Lehendakari Leizaola, 29,  Bilbao) del chef Josemi Olazabalaga. Será el viernes 15 de diciembre a las 21:00h.

MENÚ TERRA MADRE 2017

A modo de aperitivo :

Ostra  a la plancha  sobre mousse de coliflor, velo de Euskaltxerri

Foie de bacalao ahumado sobre su carpaccio, Cebolla Morada de Zalla encurtida y emulsión de cítricos

 (Ana Mari Llaguno)

Vieira asada con estofado de manitas y centollo, su americana con pimiento de la Barranca

(Ana Mari Llaguno)

Ravioli de rabo de Betizu con caldo concentrado de cocido, berza frita y pan de algas

 (Eugenio Arriaga)

Salmonetes  del Golfo de Bizkaia en lomos sobre estofado de habitas y txipirones  y crujiente de su tinta

Cordero confitado con aroma de anís, sobre pesto de pistachos y Nabitos de Nabárniz

(Borja López)

Degustación de quesos en diferentes texturas sobre crumble de nueces acompañado de Urezti Vendimia Tardía

(Diego Guglielmi & Garikoitz Rios)

Pan de Crosta (Roberto Fernández)

Solabal Crianza 2014 e Itsasmendi 2016

H20 Bilbao del Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia

Café Baqué

PRECIO: 55€ (IVA incluido)

Esta es la oportunidad para todos aquellos socios que tengan amigos o conocidos interesados en conocer el movimiento Slow  y el trabajo local de Bilbao-Bizkaia puedan invitarles a acudir a esta cena donde socios y no-socios serán bienvenidos.  Si estáis interesados, os podéis poner en contacto a través del convivium.