93º CUARTEL: CENA EN SAN MAMES JATETXEA CON CATA DE VINOS GIL BERZAL Y SAKE JAPONÉS.

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Ya estamos preparando la primera cena del 2018 que, como ya os adelantamos, será en San Mames Jatetxea (Rafael Moreno “Pichichi s/n. Estadio San Mamés. Puerta Nº 14).
Una delegación japonesa estará con nosotros así que hemos preparado una cena muy especial donde disfrutaremos de una cata de vinos de las Bodegas Gil Berzal durante la misma y al finalizar tendremos otra cata de Sake de Niigata. Será el próximo día 2 de febrero, viernes, quedaremos a las 20:00h y tomaremos un aperitivo en el Whisky Bar para luego disfrutar de una estupenda cena que nos ha preparado para la ocasión nuestro chef Ion Gómez:

CENA MARIDAJE BILBAO-BIZKAIA SLOW  EN SAN MAMÉS JATETXEA

 

Aperitivo bienvenida en Whisky Bar:

 

Embutido de Hermann Thate el Label del Ensanche, cremoso patata, trufa y emulsión de pimienta.

Vino Gil Berzal Crianza (100%Tempranillo)

A modo aperitivo en mesa:

 

Ostra del Golfo de Bizkaia, Cebolla Morada de Zalla, Vendimia Tardía Urezti y shiso verde.

Borja López

Garikoitz Ríos (Itsasmendi)

 

Antxoa en semiconserva del Golfo de Bizkaia con Pimiento de La Barranca, ajo blanco y coca de cristal.

Karmelo Toja

Borja López

Vino Recoveco Blanco Selección (80%Viura 20%Malvasia)

A modo de entrantes:

 

Alubias de Enkarterri en espuma, con patata de Artzentales y papada de Euskal Txerri

Borja López

Bego Isusi

Vino Recoveco Racimos Enteros (Maceración Carbónica)

 

Huevo de Orduña a 68º con setas, parmentier y caldo de su cocción.

Vino Recoveco Vendimia seleccionada (80%Tempranillo,10%Garnacha,10%Graciano)

Platos principales:

 

Taco de esturión de Yesa, cremoso de Nabitos de Nabárniz y confitura de tomate.

Borja López

Vino  Garnachas Primicias

Euskal Txerri a baja temperatura con crujiente de manitas y salsa bizkaina.

Bego Isusi

Vino Recoveco Colección Privada (80%Tempranillo 20%Graciano)

Postre:

Lingote de queso de cabra y oveja, crumble de queso y miel con helado de queso.

Vino Alma Pura

Degustación de Sake Japonés

Cafés e infusiones

H2O Bilbao Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia

Selección de panes Crosta

Roberto Fernández

Precio:65€ IVA incluido

Os invitamos a [email protected] los [email protected] a participar en esta estupenda cena!!

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