Blog
55º CUARTEL: TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN
La semana que viene celebraremos el Terra Madre Day, una de las citas más importantes de Slow Food. Este día se celebra a nivel internacional y éste 2013 será su quinto año. «El tema de Terra Madre Day 2013 es salvaguardar los alimentos en peligro de extinción. En todo el mundo los alimentos tradicionales están desapareciendo , incluyendo variedades de frutas y vegetales , razas animales y los quesos , como resultado de un sistema alimentario cada vez más industrializado y el estilo de … Continued
Continuar leyendo »Celebrado el 54º cuartel: menú Slow con setas y hongos en el restaurante Pablo Urzay
Otro año más, excelente el menú que Pablo Urzay nos preparó en su restaurante en Las Arenas el pasado jueves día 28 de noviembre. Veintiocho fueron los socios que llenaron el local y disfrutaron de la excelente cena: MENU DE HONGOS Y SETAS APERITIVO: – Tosta de cantarelus tubiforme y gulas al ajillo. – Brocheta de Boletus badius y langostinos a la plancha. – Salteado de pleorotus erengi y crema de queso Carranzana Cara Negra – Ensaladilla de … Continued
Continuar leyendo »6º Menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela (ESHA)
A partir de hoy lunes, día 25 de noviembre, podemos disfrutar del nuevo menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela (de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda), un menú de la tierra. A través de este menú intentarán ofrecer lo más representativo de nuestra cocina, con materias primas de calidad y en temporada. MENÚ BILBAO BIZKAIA 30.00 € INCLUYE Pan Agua Mineral DOCa Rioja Tinto Joven “El Guía”, (1/2 pax) Café Simple “Baqué” Reserva Privada 100% Arábica Infusión simple … Continued
Continuar leyendo »Guía Michelin 2014: Slow Food Bilbao-Bizkaia conserva sus 8 estrellas
El Museo Guggenheim Bilbao ha acogido este miércoles la presentación de la Guía Michelin para España y Portugal correspondiente a 2014, un evento que ha reunido a más de 300 invitados. El restaurante Diverxo de Madrid, de David Muñoz, ha logrado la tercera estrella Michelin, mientras que El Portal ubicado en Ezcaray y M.B. (Guía de Isora-Santa Cruz de Tenerife) son los dos nuevos establecimientos que cuentan con las dos estrellas que concede la Guía Michelin 2014. La Guía Michelin … Continued
Continuar leyendo »El Correo 19/11/2013: "Michelin pone nota mañana en Bilbao a los mejores restaurantes españoles"
Un total de 147 restaurantes españoles lucen en sus fachadas el logotipo que acredita su presencia en la ‘biblia’ de la gastronomía: 123 lucen una estrella, 17 presumen de dos, y siete habitan en el olimpo de los ‘triestrellados’. Pero esta relación cambia esta semana. El museo Guggenheim acoge mañana la presentación de la ‘Guía Michelin 2014’, que según todos los indicios incluirá un buen número de novedades, sobre todo en el número de locales que se estrenarán en la … Continued
Continuar leyendo »54º Cuartel: Cena micológica en el Restaurante Pablo Urzay
Una vez más y como todos los años por estas fechas, nuestro chef Pablo Urzay nos tiene preparada una cena en torno a hongos y setas con nuestros productos Slow, deliciosa. Como siempre, las plazas son limitadas así que los socios interesados os podéis poner en contacto con el convivium. Lugar: Restaurante Pablo Urzay (C/ Reina María Cristina, 5, 48930 Getxo, Vizcaya) Fecha: 28 de noviembre, jueves. Hora: 20:30h Precio: 32€ MENU DE HONGOS Y SETAS APERITIVO: … Continued
Continuar leyendo »elEconomista.es 14/11/2013: "Restaurante Yandiola (Km.0 SF Bilbao-Bizkaia), producto local y respeto por el entorno para redescubrir los sabores"
El chef Ricardo Pérez ha administrado muy bien sus tiempos. Y también su filosofía. A pesar de ser un referente en su tierra, un chef multi premiado (especialmente por sus platos de bacalao) con una extensa formación a sus espaldas, no estamos sin embargo ante un profesional mediático o popularmente conocido. Otros, con muchos menos méritos, si lo son. Quizás la razón principal estribe en su ideario ‘Km. 0’, distintivo otorgado por el movimiento Slow Food, que defiende los productos … Continued
Continuar leyendo »Miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia en la exposición "Bakailao: La sugestión de los sentidos"
Ayer se inauguró en el museo Marítimo de Bilbao la exposición «Bakailao: la sugestión de nuestros sentidos» a la que acudieron Mariano Gómez, por parte del Ayuntamiento de Bilbao además de otros miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia como los cocineros Aitor Elizegi (Bascook) y Josemi Olazabalaga (Aizian) o Joseba Lozano (director de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda). El hilo conductor de esta exposición (del 6 de noviembre hasta el 30 de abril de 2014) es un plato de pil-pil, es … Continued
Continuar leyendo »Celebrado el 53º Cuartel: Cena Halloween con Diego Guglielmi
El pasado jueves 31, celebramos la noche de Halloween de la manera más especial: Diego Guglielmi preparó nuestro 53º Cuartel en «La granja», en Maruri. Como se preveía por la mañana, hizo muchísimo frío pero eso no impidió que 52 personas disfrutaran de la cena tan original que Diego, nuestro maestro heladero, preparó. Una cena veronesa con un menú muy original : 7 platos (Ham´n blues y baldosa de focaccia, Polenta ai ferri con Txitxarro a la Gardenesa y Kukusklan izozkia, … Continued
Continuar leyendo »DEIA 29/10/2013: Un cocinero (Slow Food Bilbao-Bizkaia) con la despensa en Gernika.
AITOR Basabe, cocinero Slow Food Bilbao-Bizkaia, maestro de los fogones en el restaurante Arbolagaña del Museo de Bellas Artes de Bilbao (restaurante Slow Arrain), acude siempre que puede al mercado de Gernika. No solo el Último Lunes de octubre. Lo hace desde que era un niño. Iba de la mano de sus aitites, que entonces regentaban un txakoli en Sarriko. Así que el primer recuerdo del mercado de Gernika que le viene a la memoria a Aitor es «el regateo … Continued
Continuar leyendo »