Nuestro socio, Manuel Eduardo, resultó ganador del concurso de tapas de Mahou San Miguel con su Mari Tako de bonito con teriyaki de cítricos. Mari tako de bonito, una fresca creación del cocinero Manuel Eduardo, propietario del bar Haritza (Mungia) se ha alzado con el primer premio del X Concurso de Tapas de Diseño, que reconoce capacidad innovadora dentro del mundo de la cocina en miniatura. Madrid Fusión ha vuelto a acoger la celebración de este concurso que organiza Mahou San Miguel. En esta … Continued
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Ayer, día 13 de febrero a las 11:00h de la mañana, repartimos 1.350kg de naranjas en el ferial de Mungia. Como otros años, las habíamos encargado a nuestros compañeros de Slow Food Valencia. Como en la anterior ocasión, son navelinas (navel lane late), la mejor de las variedades que este año nos han seleccionado por su grado de madurez, cantidad de zumo y azúcar. El productor ha sido Teodoro Alepúz Penalva, que ayuda a rescatar variedades antiguas de este fruto. … Continued
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El pasado viernes 31 celebramos el 56º cuartel del Convivium y fue con una alubiada en el Restaurante Arandia de nuestro chef Julen Prado-Egia. El menú que que puso Julen, delicioso: MENÚ: Etxeko aperitifa: Zainzuri barazki betea /aperitivo de la casa: espárragos rellenos de verduras Indabak sakramentuakaz/Alubias con sus sacramentos Legatza a pla-pla egina/ Merluza del Golfo de Bizkaia Karrantzako gazta/ Queso de oveja Carranzana Cara Negra Azkenburukoa: Krema erdi gatzatua /Crema semicuajada Akeita, ogia, … Continued
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La XII edición de la Cumbre Mundial de Gastronomía Madrid Fusión 2014 se está celebrando del 27 al 29 de enero bajo el lema «La inspiración está en la calle. Comer en la ciudad». Una visita obligada para todos los chefs, profesionales, gourmets y aficionados. «La inspiración está en la calle» aglutina talleres magistrales, conferencias, catas y demostraciones de más de 100 cocineros internacionales procedentes de 15 países. La creatividad y la cocina urbana contemplada como fenómeno desde todos los ángulos, … Continued
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Este documental dedicado a Slow Food es la historia de una revolución en marcha desde hace ya 25 años y que a día de hoy parece no parar. Su líder absoluto es Carlo Petrini, conocido como “Carlin”. En realidad, parece casi un documental sobre su vida. Él es quien creó el movimiento Slow Food y el proyecto Terra Madre. En 1986, Carlin fundó la asociación gastronómica Arcigola en Italia y, tres años después, en París, lanzó Slow Food, un movimiento … Continued
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Ya está en marcha el 56º cuartel del Convivium y el primero de este año 2014. Como ya ocurrió el año pasado, nos estrenamos con una alubiada en el Restaurante Arandia de nuestro chef Julen Prado-Egia. La alubia será de Mungia, producto catalogado como Arca del Gusto de Slow Food: http://alimentos.slowfood.es/2013/09/20/mungiako-indaba/ La cita será el próximo 31 de enero, viernes, a las 14:30. Os paso la dirección: Encarnación Plaza, 10 48006 Bilbao (la última parada del tranvía deja justo … Continued
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Los próximos sábado 18 de enero y domingo 19, se celebrará el Campeonato de Txorizos y Morcillas de Euskal Herria, así como la 4ª edición del Lapikoko Eguna, respectivamente que tendrán lugar en Mungia (Citta Slow) festejando sus San Antontxus. ¿Por qué se denomina San Antontxu al festejo? Se trata de una de las ferias de Ganadería más antigua de Euskal Herria e incluso del Estado y se celebraba en la ermita de San Antón en Mungia. Pero en una de sus … Continued
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Nuestro chef km.0 de Slow Food Bilbao-Bizkaia, tres estrellas Michelin, ya tiene libro:En3ko Atxa Azurmendi. Este libro es una de las obras más esperadas en el mundo de la gastronomía. Se trata del libro de Eneko Atxa. Su trayectoria, su recorrido entre fogones, la historia de Azurmendi, sus pensamientos, procesos creativos y las creaciones que han hecho que la cocina de Eneko alcance el máximo nivel de excelencia en el que se presentan recetas con nuestros mejores productos Slow Food … Continued
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Preservar sabores y tradiciones en un mundo mejor son algunas de las motivaciones que llevaron a este italiano a crear Slow Food. ¿Heredaremos la tierra? La pérdida de la biodiversidad es uno de los caballos de batalla de la gastronomía en la actualidad. Así lo cree Carlo Petrini, el fundador del movimiento internacional Slow Food. Su reivindicación de un proceso alimentario que fomente el respeto al medio ambiente y un retorno necesario a la agricultura familiar es ya toda una … Continued
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Estimados amigos: Con nuestros mejores deseos para que disfrutéis de unas felices fiestas junto a vuestra familia y amigos, os deseamos Feliz Navidad y próspero año nuevo 2014. Un fuerte abrazo, SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA
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